MẪU MENU VÊ TUYẾN TUYẾN

9 có thể 2026

Viêm tụy là một bệnh khá phổ biến. Một đặc điểm khác biệt của bệnh này là đau bụng cấp tính, cũng như chất lượng của tuyến tụy bị suy giảm.

Để điều trị căn bệnh này, một chế độ ăn uống đặc biệt (trị liệu) đã được phát triển. Nó chỉ chứa một thực đơn được lựa chọn đặc biệt và các sản phẩm thực phẩm được phép. Chúng sẽ không gây ra bất kỳ tác hại nào cho cơ thể bị ảnh hưởng. Thực đơn mẫu trong tuần trông như thế nào?

1. Chế độ ăn cho bệnh viêm tuyến tiền liệt mãn tính

Đối với một căn bệnh như viêm tụy, một chế độ ăn uống nhẹ nhàng được quy định, loại trừ hoàn toàn việc tiêu thụ đồ uống có cồn, đồ ngọt, béo, chiên rán, cũng như thực phẩm chứa chất xơ thô, carbohydrate đơn giản và chất chiết xuất. Các nhà dinh dưỡng khuyên nên ăn tối đa 6 lần một ngày; khẩu phần nên nhỏ để hấp thu tốt hơn và không làm tuyến tụy bị quá tải.

Thức ăn nên được hấp, luộc hoặc hầm, trong một số trường hợp hiếm hoi có thể nướng. Trước khi sử dụng, nó phải được làm lạnh đến nhiệt độ 30 độ. Bằng cách này bạn có thể tránh được tình trạng kích ứng dạ dày.

Muối trong chế độ ăn nên được sử dụng với lượng tối thiểu, nếu có thể thì nên loại bỏ hoàn toàn cho đến khi hoạt động của các cơ quan trở lại bình thường. Các sản phẩm chính được sử dụng là cá, thịt và các sản phẩm từ sữa. Giá trị năng lượng của thực đơn mỗi ngày trong mọi trường hợp không được vượt quá 1800 kcal.

Tốt nhất nên ưu tiên các loại thực phẩm lỏng hoặc bán lỏng, chẳng hạn như súp, khoai tây nghiền, ngũ cốc, v.v. Phải tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt đối với bệnh tuyến tụy trong khoảng 3 tuần sau khi cơn bệnh dừng lại. Sau này, thực đơn có thể liên tục mở rộng cho đến khi bạn quay lại chế độ ăn kiêng thông thường.

Chế độ ăn kiêng cho phép tiêu thụ ngũ cốc, súp rau, rau luộc/tươi, bánh mì khô, thịt, trứng luộc, thịt gia cầm và cá (chỉ cho phép các loại ít béo), các sản phẩm sữa lên men, quả mọng và trái cây không có tính axit, các sản phẩm bột mì, bơ/dầu thực vật, thạch tự nhiên, nước trái cây tươi và trái cây trộn.

Trong mọi trường hợp bạn không nên quên nước. Nên uống tối đa 2 lít nước sạch mỗi ngày. Nó sẽ khôi phục lại sự cân bằng và cải thiện chức năng ruột.

Trong giai đoạn bệnh trầm trọng hơn, nên giảm thiểu hoặc loại bỏ hoàn toàn việc tiêu thụ nước có ga. Ngoài ra, đồ ăn đóng hộp, nước dùng đặc, đồ ăn nhanh, đồ ăn hun khói/cay, bánh bao, ca cao, quả chua và trái cây, nước xốt, cà phê, bánh nướng, trứng bác hoặc luộc mềm, thịt mỡ và cá cũng bị cấm.

2. Quy tắc dinh dưỡng

Có một số quy tắc phải được tuân theo:

Chỉ ăn thức ăn có một độ đặc (tốt nhất là đồng nhất);
Khẩu phần ăn nên nhỏ;
Loại trừ hoàn toàn thực phẩm hun khói, ngọt, chiên, mặn khỏi chế độ ăn;
Cố gắng tiêu thụ càng ít thực phẩm tươi càng tốt (ví dụ: rau);
Uống càng nhiều chất lỏng càng tốt (nước, trà xanh, thuốc sắc).

Các quy định về chế độ ăn uống trong giai đoạn cấp tính của bệnh cũng tương tự như ở giai đoạn mãn tính. Trong giai đoạn mãn tính của bệnh, việc nhịn ăn kéo dài vài ngày (tối đa).

3. Thực đơn mẫu trong tuần

Thực đơn được viết trong một khoảng thời gian tùy thuộc vào loại bệnh: đối với viêm tụy cấp - tối đa 9 tháng, đối với viêm tụy mãn tính - trong vài năm. Đồng thời, rượu (ngay cả với số lượng nhỏ), gia vị và thực phẩm hun khói nhất thiết phải bị loại khỏi thực đơn. Sô cô la, cũng như các loại thực phẩm ngọt khác, cũng bị cấm (chỉ được phép dùng một miếng kẹo dẻo nhỏ hoặc một thìa thạch cho đồ ngọt).

Thực đơn được lựa chọn có tính đến đặc điểm của cơ thể bệnh nhân và phải chứa tất cả các chất có lợi cho cơ thể.

Dưới đây là danh sách các sản phẩm được phép đưa vào chế độ ăn kiêng:

Rau. Hầu hết mọi loại rau đều có thể có trong thực đơn (ngoại trừ các loại đậu, bắp cải và những loại khác gây đầy hơi). Những loại rau này có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn phụ và súp khác nhau;
Phô mai. Sản phẩm này có thể dùng vào bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Bạn có thể làm bánh pho mát hoặc món thịt hầm từ nó;
Compote, thạch trái cây. Đó có thể là mơ, táo, lê. Nếu một người bị bệnh trầm trọng thì nên loại lê ra khỏi thực đơn;
Các sản phẩm sữa lên men. Tất cả các sản phẩm phải có hàm lượng chất béo thấp. Được phép nêm salad với kem chua không quá hai lần một tuần;
Trứng. Thực đơn có thể bao gồm trứng tráng hấp hoặc trứng luộc nhưng không có lòng đỏ;
Thịt. Tốt nhất nên chọn gà luộc hoặc cá hấp;
Bạn có thể ăn mì ống không quá một lần một tuần;
Ngũ cốc. Tốt nhất nên chọn gạo, bột yến mạch hoặc bột báng.

thứ hai

Vào ngày đầu tiên, tốt nhất là từ chối ăn gì cả. Chỉ có nước được tiêu thụ trong suốt cả ngày. Nếu cơn đau cấp tính không làm phiền bệnh nhân, thì thực đơn mẫu có thể như sau:

Đối với bữa sáng, bạn có thể uống một ly trà xanh (bạn có thể thêm một thìa cà phê mật ong vào thức uống). Cũng được phép dùng 150 gam bột báng hoặc cháo gạo;
Đối với bữa sáng thứ hai, bạn có thể ăn bí đỏ xay nhuyễn (50g), cá hấp hoặc thịt gà cốt lết, nước uống tầm xuân;
Đối với bữa trưa, bạn có thể ăn nước luộc rau hoặc gà với một chiếc bánh mì nhỏ;
Để ăn nhẹ buổi chiều, bạn có thể uống một ly kefir hoặc thạch;
Bữa tối bao gồm trứng tráng hấp và salad củ cải đường;
Trước khi đi ngủ, bạn có thể uống một cốc nước với mật ong.

thứ ba

Nếu viêm tụy biểu hiện không đau, thì vào bữa sáng, bạn có thể chuẩn bị bất kỳ loại cháo nào (bột báng, bột yến mạch hoặc kiều mạch).

Bữa sáng đầu tiên bao gồm bột yến mạch được chế biến với sữa, một miếng pho mát và một ly thạch (không thêm đường);
Đối với bữa sáng thứ hai, bạn có thể ăn 100 gam phô mai tươi (1% chất béo), có thể trộn với một quả táo;
Bữa trưa bạn có thể ăn cơm luộc với một miếng cá. Nó phải được hấp;
Đối với bữa ăn nhẹ buổi chiều, bạn có thể ăn sốt táo hoặc cà rốt xay nhuyễn;
Bữa tối có thể bao gồm một món dấm ăn kiêng với một miếng bánh mì nhỏ (có thể thay thế bằng bánh mì).

thứ tư

Vào ngày thứ ba của chế độ ăn kiêng, người ta đã được phép ăn salad táo và củ cải đường, được nêm với kem chua (nên ít béo). Bạn có thể uống trà xanh.
Đối với bữa sáng thứ hai, bạn có thể ăn cháo kiều mạch với một miếng bơ nhỏ và bánh mì;
Bữa trưa bao gồm cơm canh và 2 miếng phô mai;
Đối với bữa ăn nhẹ buổi chiều, bạn có thể uống một ly sữa nướng lên men hoặc kefir;
Đối với bữa tối, một người có thể chế biến khoai tây nghiền (không thêm sữa), nướng rau và ăn một miếng bánh mì.

thứ năm

Đối với bữa sáng, bạn có thể ăn bột yến mạch, được chế biến với một miếng bơ nhỏ. Ngoài ra, nước khoáng không ga được phép sử dụng;
Đối với bữa sáng thứ hai, bạn có thể ăn trứng tráng và cốt lết hấp. Ngoài ra, bạn cũng có thể uống một ly sữa (tỷ lệ chất béo 1 hoặc 2,5%);
Vào giờ ăn trưa, bạn có thể ăn một bát súp với một miếng cá nhỏ. Đối với món ăn phụ, bạn có thể nấu bí xanh hoặc cà rốt;
Để có bữa ăn nhẹ buổi chiều, bạn có thể nướng một quả táo;
Bữa tối bao gồm bánh pudding sữa đông và trà yếu (bạn có thể thêm sữa vào).

Thứ sáu

Buổi sáng có thể ăn cháo và một quả trứng luộc (không được có lòng đỏ);
Bữa sáng thứ hai bao gồm trà và một miếng pho mát nhỏ;
Bữa trưa có thể bao gồm phở tự làm, cháo bí ngô hoặc cà rốt. Bạn cũng có thể uống một ly sữa hoặc trà;
Bữa ăn nhẹ buổi chiều bao gồm phô mai tươi ít béo có thêm kem chua;
Trong bữa tối, bạn có thể tự thưởng cho mình món salad rau trộn với dầu (tốt nhất là ô liu), một quả táo nướng và một ly trà với một thìa cà phê đường.

thứ bảy

Đối với bữa sáng đầu tiên, bạn có thể chuẩn bị món trứng tráng hấp với rau. Món ăn đã chuẩn bị có thể được bổ sung bằng một ly sữa;
Đối với bữa sáng thứ hai, bạn có thể nấu cháo kiều mạch với cá (luộc);
Bữa trưa bạn có thể ăn súp sữa và trà xanh;
Đối với trà chiều, bạn có thể uống nước tầm xuân;
Đối với bữa tối, bạn có thể chế biến rau với khoai tây (luộc), thạch trái cây hoặc bánh pudding.

chủ nhật

Sau khi các triệu chứng của bệnh giảm bớt, bạn có thể đa dạng hóa thực đơn của mình.

Đối với bữa sáng, bạn có thể ăn một miếng bánh mì nhỏ với bơ hoặc phô mai. Bạn có thể rửa sạch tất cả bằng một ly trà xanh;
Nếu một người bị đau nhẹ thì vào bữa sáng thứ hai, bạn có thể luộc một miếng thịt gà nhỏ với cà rốt. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn một miếng bánh mì nhỏ. Bạn có thể uống với trà không đường hoặc nước khoáng;
Đối với bữa trưa, bạn có thể ăn súp rau, khoai tây nghiền và cốt lết luộc. Đồ uống được phép bao gồm trà không đường hoặc kefir;
Đối với bữa ăn nhẹ buổi chiều, bạn có thể uống thạch với một ít bánh quy giòn;
Đối với bữa tối, bạn có thể nấu món cá hầm và uống nước ép cà rốt.

4. Hậu quả

Việc không tuân thủ chế độ ăn kiêng đe dọa bệnh nhân với những hậu quả nghiêm trọng. Là biến chứng của viêm tụy, các bệnh như:

Tăng huyết áp (gan);
Đái tháo đường loại thứ nhất hoặc loại thứ hai;
vàng da;
Bất kỳ bệnh về đường tiêu hóa;
Ung thư tuyến tụy;
Tổn thương não.

5. Bí quyết

Nếu bạn bị viêm tụy, bạn sẽ phải xem xét lại chế độ ăn uống của mình. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng một số lượng sản phẩm nhất định, món ăn không được nhiều dầu mỡ, không quá mặn, không chiên, không ngọt. Nhưng tuy nhiên, với căn bệnh này bạn có thể sống một cuộc sống trọn vẹn. Chúng ta hãy xem xét một số công thức nấu ăn.

cốt lết hấp. Để chuẩn bị, chúng ta cần lấy một ức gà (khoảng 200 g), bánh mì (30 g), sữa (3 muỗng canh), một lượng nhỏ dầu (tốt nhất là ô liu), một chút muối. Tất cả các thành phần phải được trộn lẫn. Tạo thành thịt băm thành miếng nhỏ. Đặt chúng vào nồi hấp, thêm nước và đóng nắp. Nấu cho đến khi chín hoàn toàn.
Nước uống hoa hồng hông. Để chuẩn bị thuốc sắc này, bạn sẽ cần lấy 0,5 kg trái cây và 4 lít nước. Chúng tôi rửa hông hoa hồng và đổ đầy nước. Hãy để nó ngồi trong bốn ngày. Không cần phải đun sôi đồ uống; hông hoa hồng nên được ngâm ở nhiệt độ phòng. Thức uống này rất giàu vitamin C. Do thức uống này rất chua nên bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi uống.
Súp rau. Để chuẩn bị món súp bạn cần lấy 1 quả ớt, bông cải xanh, một quả bí xanh nhỏ, súp lơ trắng. Rau phải được rửa sạch và cắt thành khối. Đổ nước (1,5 lít) lên rau và nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Nước đã cạn (nhưng không phải tất cả). Dùng máy xay sinh tố, xay nhuyễn súp.
Súp cá. Để chuẩn bị, chúng ta cần lấy 0,5 kg cá ít béo (có thể dùng cá tuyết, cá rô hoặc cá pike), thêm nước và đun nhỏ lửa. Nó phải được nấu cho đến khi chín hoàn toàn, sau đó cá phải được tách khỏi xương và cắt nhỏ trong máy xay. Thêm một ít bơ vào sữa đã đun nóng và đợi cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn. Sau đó, nước dùng được đun sôi. Điều quan trọng là nước dùng không sôi. Đặt cá vào đó và nấu thêm vài phút nữa. Súp của chúng tôi đã sẵn sàng.

Viêm tụy là một căn bệnh trong đó chế độ ăn uống đóng vai trò chính. Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt lời khuyên của bác sĩ và ăn uống hợp lý, bạn có thể sống một cuộc sống trọn vẹn.